Produktbeschreibung

Pinot Noir Reserve

Lage, Weingarten und Boden
Krautgartenfeld, Satzfeld: karger Schwemmland-Schotter mit sehr hohem Kalkgehalt, weißer feiner Schotter im Untergrund, vereinzelt sandig lehmige Schichten

Beschreibung
Dunkles Ziegelrot, bräunlicher Wasserrand. Dezenter Duft nach roten Beeren, Himbeerkompott, Thymian, Veilchen und Marzipan, Vanille. Am Gaumen dominieren reife Himbeeren, etwas Hagebutte und schwarzer Tee am höchsten Punkt. Der Säurebogen wirkt wie aus einem Guss. Röstaromen und Aromen von etwas Räucherspeck finden sich im Abgang. (Zuletzt verkostet im Frühjahr 2011)

Auszeichnungen
International Wine Challenge in London, der
Jahrgang 2006 unter Giles MacDonogh´s Top 20 Weinen aus Österreich (Decanter Magazine, Juni 2011)

Speisenbegleitung
Zu Rostbraten vom Kalb, Lammkeule mit Thymian und Zitrone, Provenzalischem Grillgemüse, Wildgeflügel wie Fasan im Speckmantel mit Dörrpflaumen, Kürbis und Wurzelgemüse

Serviertemperatur
14 - 16 °C

Haltbarkeit/Lagerpotential
bis 2015

Erntezeitpunkt
Ende Oktober 2008

Vinifikation
Selektive Handlese, 60 % gerebelt und gequetscht, 30 % ganze Beeren, 10 % Maceration carbonique, Maische aus gequetschten und ganzen Beeren, Kaltmaceration bei 8 °C 7 Tage lang, 80 % Spontangärung, 14 Tage nach Gärbeginn abgepresst. 14 Monate zu 100 % in Barrique ausgebaut. 30 % neue Fässer, 40 % in zweit- und 30 % in drittbefüllten Fässern.

Abfülldatum
Juli 2010

Säure 5,2 g/l,  Alkoholgehalt 13 % Vol.,  RZ-Gehalt 2,5 g/l

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